• Boulange

    Délicieux pains au lait fait maison pour le petit-déjeuner

    Quand on a la flemme d’aller faire les courses ou de passer à la boulangerie, il faut bien passer en cuisine. C’est comme ça que ces pains au lait ont vu le jour. Effectivement ça peut paraitre contradictoire d’avoir la flemme de sortir mais pas la flemme de cuisiner. La passion de la cuisine …
    Attention, pour une mie et une texture parfaite, il faut quand même préparer ces petits pains la veille pour le lendemain, ce qui est parfait pour le petit-déjeuner !

    Pour 12 petits pains au lait, il vous faut :

    – 525 g de farine T55 
    – 2 oeufs
    – 220 ml de lait
    – 1 sachet de levure de boulanger sèche 
    – 50 g de sucre
    – 1 CC de sel
    – 100 g de beurre mou

    Dans le bol du robot, mélanger les oeufs, le sucre, le lait et le sel. Ajouter ensuite la farine et la levure sèche (si vous utilisez de la levure fraîche, pensez à la dissoudre dans un peu de lait tiède au préalable) et laisser le robot pétrir pendant environ 10 minutes à vitesse moyenne.
    Ajouter ensuite le beurre et pétrir 7 minutes. (pas d’inquiétude si la pâte est très molle et collante, c’est la bonne texture et c’est qui permettra d’avoir une jolie mie).
    Laisser cette pâte lever pendant 2h puis la dégazer (rabattre la pâte sur elle-même pour “casser” la levée). La laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.

    Le lendemain matin, diviser la pâte en 12 parts égales. Rouler chaque part en boule, l’étaler (ajouter éventuellement une barre de chocolat) puis la rouler sur elle-même pour obtenir une sorte de boudin, un peu plus petit que l’empreinte du moule (ca va encore lever et prendre plus de place), en mettant la soudure vers le bas. Laisser lever pendant 45 minutes.
    Préchauffer le four à 190°C, dorer le dessus des petits pains à l’oeuf puis faire 2 incisions en biais au couteau sur chaque petit pain. Ajouter éventuellement du sucre perlé sur le dessus.

     

    Enfourner pour environ 15 minutes de cuisson : le dessus des petits pains doit être joliment doré. Laisser tiédir ou refroidir avant de les déguster.

    Bonne semaine !